Η παγκρεατίτιδα είναι μια αρκετά κοινή ασθένεια. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτής της ασθένειας είναι ο οξύς πόνος στο στομάχι, καθώς και η διαταραχή της ποιότητας του παγκρέατος.
Για τη θεραπεία αυτής της ασθένειας, αναπτύχθηκε μια ειδική δίαιτα (θεραπευτική). Περιέχει μόνο ένα ειδικά επιλεγμένο μενού και επιτρεπόμενα προϊόντα διατροφής. Δεν θα προκαλέσουν καμία βλάβη στο προσβεβλημένο σώμα. Πώς μοιάζει ένα δείγμα μενού για την εβδομάδα;
1. Δίαιτα για χρόνια φλεγμονή του αδένα
Για μια ασθένεια όπως η παγκρεατίτιδα, συνταγογραφείται μια ήπια δίαιτα, η οποία αποκλείει εντελώς την κατανάλωση αλκοολούχων ποτών, γλυκών, λιπαρών, τηγανητών τροφίμων, καθώς και τροφών που περιέχουν χονδροειδείς ίνες, απλούς υδατάνθρακες και εκχυλιστικά. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώτε φαγητό έως και 6 φορές την ημέρα. το μέγεθος της μερίδας πρέπει να είναι μικρό ώστε να απορροφάται καλύτερα και να μην υπερφορτώνει το πάγκρεας.
Το φαγητό πρέπει να είναι στον ατμό, βραστό ή μαγειρεμένο, σε σπάνιες περιπτώσεις μπορεί να ψηθεί. Πριν από τη χρήση, πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία 30 βαθμών. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αποφύγετε τον ερεθισμό του στομάχου.
Το αλάτι στη δίαιτα θα πρέπει να χρησιμοποιείται σε ελάχιστη ποσότητα και, αν είναι δυνατόν, να το εξαλείψετε εντελώς έως ότου η λειτουργία του οργάνου επανέλθει στο φυσιολογικό. Τα κύρια προϊόντα που χρησιμοποιούνται είναι τα ψάρια, το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Η ενεργειακή αξία του μενού ανά ημέρα δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να υπερβαίνει τις 1800 kcal.
Είναι καλύτερο να προτιμάτε τα υγρά ή ημι-υγρά τρόφιμα, για παράδειγμα, σούπες, πουρέδες, δημητριακά κ.λπ. Μια αυστηρή δίαιτα για παγκρεατική νόσο πρέπει να ακολουθείται για περίπου 3 εβδομάδες μετά τη διακοπή της επίθεσης. Μετά από αυτό, το μενού μπορεί να επεκτείνεται συνεχώς μέχρι να επιστρέψετε στη συνήθη διατροφή σας.
Η δίαιτα επιτρέπει την κατανάλωση δημητριακών, σούπες λαχανικών, βραστά/φρέσκα λαχανικά, αποξηραμένο ψωμί, κρέας, βραστά αυγά, πουλερικά και ψάρια (επιτρέπονται μόνο ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά), γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, μη όξινα μούρα και φρούτα, προϊόντα αλευριού, βούτυρο/φυτικό λάδι, φυσικό ζελέ, φρέσκοι χυμοί και κομπόστα.
Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ξεχνάτε το νερό. Συνιστάται να πίνετε έως και 2 λίτρα καθαρού νερού την ημέρα. Θα αποκαταστήσει την ισορροπία και θα βελτιώσει τη λειτουργία του εντέρου.
Κατά την περίοδο έξαρσης της νόσου, η κατανάλωση ανθρακούχου νερού θα πρέπει να ελαχιστοποιηθεί ή να εξαλειφθεί πλήρως. Επιπλέον, απαγορεύονται κονσέρβες, δυνατοί ζωμοί, γρήγορο φαγητό, καπνιστά/πικάντικα φαγητά, ψωμάκια, κακάο, μούρα και φρούτα, μαρινάδες, καφές, πίτες, ομελέτα ή μαλακά αυγά, λιπαρά κρέατα και ψάρια.
2. Διατροφικοί κανόνες
Υπάρχουν διάφοροι κανόνες που πρέπει να ακολουθούνται:
- Τρώτε τροφή μιας μόνο συνοχής (καλύτερα να είναι ομοιογενής).
- Οι μερίδες που καταναλώνονται πρέπει να είναι μικρές.
- Αποκλείστε εντελώς τα καπνιστά, γλυκά, τηγανητά, αλμυρά τρόφιμα από τη διατροφή.
- Προσπαθήστε να καταναλώνετε όσο το δυνατόν λιγότερα φρέσκα τρόφιμα (για παράδειγμα, λαχανικά).
- Πίνετε όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά (νερό, πράσινο τσάι, αφεψήματα).
Οι κανόνες διατροφής για την οξεία πορεία της νόσου είναι παρόμοιοι με τη χρόνια εκδοχή. Στη χρόνια πορεία της νόσου η νηστεία διαρκεί αρκετές ημέρες (έως).
3. Δείγμα μενού για την εβδομάδα
Το μενού γράφεται για μια περίοδο ανάλογα με τον τύπο της νόσου: για οξεία παγκρεατίτιδα - για έως και 9 μήνες, για χρόνια παγκρεατίτιδα - για αρκετά χρόνια. Ταυτόχρονα, το αλκοόλ (ακόμα και σε ελάχιστες ποσότητες), τα καρυκεύματα και τα καπνιστά φαγητά εξαιρούνται αναγκαστικά από το μενού. Η σοκολάτα, καθώς και άλλα γλυκά τρόφιμα, επίσης απαγορεύονται (μόνο ένα μικρό κομμάτι marshmallow ή μια κουταλιά ζελέ επιτρέπεται για γλυκά).
Το μενού επιλέγεται λαμβάνοντας υπόψη τα χαρακτηριστικά του σώματος του ασθενούς και πρέπει να περιέχει όλες τις ευεργετικές για τον οργανισμό ουσίες.
Ακολουθεί μια λίστα με τα προϊόντα που επιτρέπεται να περιλαμβάνονται στη διατροφή:
- Λαχανικά. Σχεδόν όλα τα λαχανικά μπορούν να υπάρχουν στο μενού (με εξαίρεση τα όσπρια και το λάχανο και άλλα που προκαλούν φούσκωμα). Αυτά τα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία διαφόρων συνοδευτικών πιάτων και σούπες.
- τυρί κότατζ. Αυτό το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί για πρωινό ή ως σνακ. Μπορείτε να φτιάξετε τυρόπιτες ή κατσαρόλα από αυτό.
- Κομπότες, ζελέ φρούτων. Αυτά μπορεί να είναι βερίκοκα, μήλα, αχλάδια. Εάν ένα άτομο έχει έξαρση, τότε τα αχλάδια πρέπει να αποκλείονται από το μενού.
- Προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση. Όλα τα προϊόντα πρέπει να έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Επιτρέπεται η προσθήκη σαλατών με ξινή κρέμα όχι περισσότερο από δύο φορές την εβδομάδα.
- Αυγά. Το μενού μπορεί να περιλαμβάνει ομελέτα στον ατμό ή βραστά αυγά, αλλά χωρίς τον κρόκο.
- Κρέας. Είναι καλύτερο να επιλέξετε βραστό κοτόπουλο ή ψάρι στον ατμό.
- Μπορείτε να τρώτε ζυμαρικά όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα.
- Σιτηρά. Είναι καλύτερο να επιλέξετε ρύζι, πλιγούρι ή σιμιγδάλι.
Δευτέρα
Την πρώτη μέρα, είναι καλύτερο να αρνηθείτε να φάτε καθόλου. Μόνο νερό καταναλώνεται όλη την ημέρα. Εάν ο οξύς πόνος δεν ενοχλεί τον ασθενή, τότε ένα δείγμα μενού μπορεί να μοιάζει με αυτό:
- Για πρωινό, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι πράσινο τσάι (μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι στο ρόφημα). Επιτρέπονται επίσης 150 γραμμάρια σιμιγδάλι ή χυλό ρυζιού.
- Για το δεύτερο πρωινό μπορείτε να φάτε πουρέ κολοκύθας (50 γρ.), μια κοτολέτα ψαριού ή κοτόπουλου στον ατμό, ένα ρόφημα από τριανταφυλλιά.
- Για μεσημεριανό γεύμα, μπορείτε να φάτε ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου με ένα μικρό κράκερ ψωμιού.
- Για ένα απογευματινό σνακ, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι κεφίρ ή ζελέ.
- Το δείπνο αποτελείται από μια ομελέτα στον ατμό και σαλάτα από παντζάρια.
- Πριν πάτε για ύπνο, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι νερό με μέλι.
Τρίτη
Εάν η παγκρεατίτιδα εκδηλώνεται ανώδυνα, τότε για πρωινό μπορείτε να προετοιμάσετε οποιοδήποτε χυλό (σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης ή φαγόπυρο).
- Το πρώτο πρωινό αποτελείται από πλιγούρι βρώμης, το οποίο παρασκευάζεται με γάλα, ένα κομμάτι τυρί και ένα ποτήρι ζελέ (χωρίς προσθήκη ζάχαρης).
- Για δεύτερο πρωινό, μπορείτε να φάτε 100 γραμμάρια τυρί cottage (1% λιπαρά), το οποίο μπορεί να αναμιχθεί με ένα μήλο.
- Για μεσημεριανό μπορείτε να φάτε βραστό ρύζι με ένα κομμάτι ψάρι. Πρέπει να είναι στον ατμό?
- Για ένα απογευματινό σνακ, μπορείτε να φάτε σάλτσα μήλου ή πουρέ καρότου.
- Το δείπνο μπορεί να αποτελείται από μια διαιτητική βινεγκρέτ με ένα μικρό κομμάτι ψωμί (μπορεί να αντικατασταθεί με ψωμί).
Τετάρτη
- Την τρίτη ημέρα της δίαιτας, επιτρέπεται ήδη να τρώτε σαλάτες μήλου και τεύτλων, οι οποίες είναι καρυκευμένες με ξινή κρέμα (θα πρέπει να είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά). Μπορείτε να πιείτε πράσινο τσάι.
- Για δεύτερο πρωινό μπορείτε να φάτε χυλό φαγόπυρου με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο και ψωμί.
- Το μεσημεριανό γεύμα αποτελείται από σούπα ρυζιού και 2 κομμάτια τυρί.
- Για ένα απογευματινό σνακ, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι ζυμωμένο ψημένο γάλα ή κεφίρ.
- Για δείπνο, ένα άτομο μπορεί να ετοιμάσει πουρέ πατάτας (χωρίς να προσθέσει γάλα), να ψήσει λαχανικά και να φάει ένα κομμάτι ψωμί.
Πέμπτη
- Για πρωινό μπορείτε να φάτε πλιγούρι, το οποίο παρασκευάζεται με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Επιπλέον, επιτρέπεται η χρήση μεταλλικού νερού.
- Για δεύτερο πρωινό, μπορείτε να φάτε μια ομελέτα και μια κοτολέτα στον ατμό. Επιπλέον, μπορείτε επίσης να πιείτε ένα ποτήρι γάλα (ποσοστό λίπους 1 ή 2,5%).
- Το μεσημέρι μπορείτε να φάτε ένα μπολ σούπα με ένα μικρό κομμάτι ψάρι. Για συνοδευτικό, μπορείτε να μαγειρέψετε κολοκυθάκια ή καρότα.
- Για ένα απογευματινό σνακ, μπορείτε να ψήσετε ένα μήλο.
- Το δείπνο αποτελείται από τυρόγαλο-ρυζόγαλο και αδύναμο τσάι (μπορείτε να προσθέσετε γάλα σε αυτό).
Παρασκευή
- Το πρωί μπορείτε να φάτε χυλό ρυζιού και ένα βραστό αυγό (πρέπει να είναι χωρίς κρόκο).
- Το δεύτερο πρωινό αποτελείται από τσάι και ένα μικρό κομμάτι τυρί.
- Το μεσημεριανό γεύμα μπορεί να αποτελείται από σπιτική σούπα με χυλοπίτες, χυλό κολοκύθας ή καρότου. Μπορείτε επίσης να πιείτε ένα ποτήρι γάλα ή τσάι.
- Το απογευματινό σνακ αποτελείται από τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά με προσθήκη ξινή κρέμα.
- Κατά τη διάρκεια του δείπνου, μπορείτε να απολαύσετε μια σαλάτα λαχανικών, ντυμένη με λάδι (το καλύτερο είναι η ελιά), ένα ψημένο μήλο και ένα ποτήρι τσάι με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
Σάββατο
- Για το πρώτο σας πρωινό, μπορείτε να ετοιμάσετε μια ομελέτα, η οποία είναι στον ατμό με λαχανικά. Το παρασκευασμένο πιάτο μπορεί να συμπληρωθεί με ένα ποτήρι γάλα.
- Για δεύτερο πρωινό, μπορείτε να προετοιμάσετε χυλό φαγόπυρου με ψάρι (βραστό).
- Για μεσημεριανό γεύμα μπορείτε να φάτε σούπα γάλακτος και πράσινο τσάι.
- Για απογευματινό τσάι, μπορείτε να πιείτε ένα ρόφημα τριανταφυλλιάς.
- Για βραδινό μπορείτε να ετοιμάσετε λαχανικά με πατάτες (βραστές), ζελέ φρούτων ή πουτίγκα.
Κυριακή
Αφού υποχωρήσουν τα συμπτώματα της νόσου, μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού σας.
- Για πρωινό μπορείτε να φάτε ένα μικρό κομμάτι ψωμί με βούτυρο ή τυρί κότατζ. Μπορείτε να τα πλύνετε όλα με ένα ποτήρι πράσινο τσάι.
- Εάν ένα άτομο έχει ήπιο πόνο, τότε για δεύτερο πρωινό μπορείτε να βράσετε ένα μικρό κομμάτι κοτόπουλου με καρότα. Επιπλέον, μπορείτε να φάτε και ένα μικρό κομμάτι ψωμί. Μπορείτε να το πιείτε με τσάι χωρίς ζάχαρη ή μεταλλικό νερό.
- Για μεσημεριανό μπορείτε να φάτε σούπα λαχανικών, πουρέ πατάτας και μια βραστή κοτολέτα. Τα ποτά που επιτρέπονται περιλαμβάνουν τσάι χωρίς ζάχαρη ή κεφίρ.
- Για ένα απογευματινό σνακ, μπορείτε να πιείτε ζελέ με μικρή ποσότητα κράκερ.
- Για δείπνο, μπορείτε να μαγειρέψετε μια κατσαρόλα ψαριού και να πιείτε χυμό καρότου.
4. Συνέπειες
Η μη συμμόρφωση με τη δίαιτα απειλεί τον ασθενή με σοβαρές συνέπειες. Ως επιπλοκές της παγκρεατίτιδας, ασθένειες όπως:
- Υπέρταση (ηπατική);
- Σακχαρώδης διαβήτης πρώτου ή δεύτερου τύπου.
- Ικτερός;
- Οποιεσδήποτε γαστρεντερικές παθήσεις.
- Καρκίνος του παγκρέατος;
- Εγκεφαλική βλάβη.
5. Συνταγές
Εάν έχετε παγκρεατίτιδα, θα πρέπει να αναθεωρήσετε τη διατροφή σας. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ορισμένο αριθμό προϊόντων και τα πιάτα δεν πρέπει να είναι λιπαρά, όχι πολύ αλμυρά, όχι τηγανητά, όχι γλυκά. Ωστόσο, με αυτήν την ασθένεια μπορείτε να ζήσετε μια πλήρη ζωή. Ας δούμε πολλές συνταγές για μαγείρεμα.
- Κοτολέτες ατμού. Για την προετοιμασία, πρέπει να πάρουμε ένα στήθος κοτόπουλου (περίπου 200 g), ψωμί σταρένιο (30 g), γάλα (3 κουταλιές της σούπας), μια μικρή ποσότητα λαδιού (το καλύτερο είναι η ελιά), μια πρέζα αλάτι. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται. Πλάθετε τον κιμά σε κοτολέτες. Τα τοποθετούμε σε ατμομάγειρα, προσθέτουμε νερό και κλείνουμε το καπάκι. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως.
- Ρόφημα με τριαντάφυλλο. Για να παρασκευάσετε αυτό το αφέψημα θα χρειαστεί να πάρετε 0,5 κιλό φρούτο και 4 λίτρα νερό. Πλένουμε τις τριανταφυλλιές και τις γεμίζουμε με νερό. Αφήστε το να καθίσει για τέσσερις ημέρες. Δεν χρειάζεται να βράσει το ποτό. οι τριανταφυλλιές πρέπει να εγχυθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό το ρόφημα είναι πλούσιο σε βιταμίνη C. Λόγω του ότι το ρόφημα είναι πολύ ξινό, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν το πιείτε.
- Σούπα λαχανικών. Για να ετοιμάσετε τη σούπα θα χρειαστεί να πάρετε 1 πιπεριά, μπρόκολο, ένα μικρό κολοκυθάκι, κουνουπίδι. Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται και να κόβονται σε κύβους. Ρίξτε νερό (1,5 λίτρο) πάνω από τα λαχανικά και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν πλήρως. Το νερό στραγγίζεται (αλλά όχι όλο). Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, πολτοποιήστε τη σούπα.
- Ψαρόσουπα. Για την προετοιμασία, πρέπει να πάρουμε 0,5 κιλό ψάρι με χαμηλά λιπαρά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπακαλιάρο, πέρκα ή τούρνα), προσθέστε νερό και βάλτε τη φωτιά. Πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως, μετά το οποίο τα ψάρια πρέπει να διαχωριστούν από τα κόκαλα και να τεμαχιστούν στο μπλέντερ. Προσθέστε λίγο βούτυρο στο ζεστό γάλα και περιμένετε μέχρι να λιώσει τελείως. Μετά από αυτό, ο ζωμός φέρεται σε βρασμό. Είναι σημαντικό ο ζωμός να μην βράζει. Τοποθετήστε το ψάρι σε αυτό και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα. Η σούπα μας είναι έτοιμη.
Η παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια στην οποία η διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο. Εάν ακολουθείτε αυστηρά τις συστάσεις του γιατρού σας και τρώτε σωστά, μπορείτε να ζήσετε μια πλήρη ζωή.